ÖNORM EN 12331

Dieses Dokument legt Anforderungen an die Konstruktion und Herstellung von Wölfen fest. Die von diesem Dokument erfassten Wölfe (nachfolgend als Maschinen bezeichnet) werden für die Zerkleinerung von frischem oder gefrorenem Fleisch, Fleischprodukten und Fisch (nachfolgend als Produkt bezeichnet) durch Zerschneiden in einem Schneidsatz verwendet. Haushaltsgeräte sind nicht in diesem Dokument eingeschlossen. Füllwölfe werden in EN 12463 "Nahrungsmittelmaschinen - Füllmaschinen und Vorsatzmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen" behandelt. Dieses Dokument gilt nur für Maschinen, die nach dem Ausgabedatum dieses Dokuments hergestellt werden. Dieses Dokument behandelt: a) professionelle Maschinen, die in Läden oder Restaurants für die Herstellung nach Bedarf verwendet werden und sich durch die folgenden Merkmale auszeichnen (wenn eines der Merkmale nicht erfüllt ist, wird die Maschine als industrielle Maschine betrachtet): 1) konstruiert als Tischmaschine; 2) mit Einfüllschale; 3) das Produkt wird nur manuell eingebracht; 4) wird nur vom Boden aus betrieben; 5) wird von nicht mehr als einem Bediener betrieben; 6) die gesamte Maschine ist vom Arbeitsbereich des Bedieners vollständig einsehbar und vollständig zugänglich; 7) hat einen Lochscheibendurchmesser kleiner gleich 106 mm; 8) ein Schneckengehäusesatz, der ohne Einsatz von Werkzeugen ausbaubar ist; 9) das Gewicht des Schneckengehäusesatzes liegt bei kleiner gleich 15 kg; b) industrielle Maschinen, die für industrielle Massenherstellung eingesetzt werden und die sich nicht als professionelle Maschine charakterisieren lassen. Dieses Dokument beschreibt keine speziellen Anforderungen an die Steuerung von Maschinen mittels Fußschalter. Dieses Dokument beschreibt keine speziellen Anforderungen an zusätzliche Mengwellen im Einfülltrog, die von EN 13570:2005+A1:2010 "Nahrungsmittelmaschinen - Mischmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen" behandelt werden.