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Tierische und pflanzliche Fette und Öle - Bestimmung der Säurezahl und der Azidität (ISO/DIS 660:2019)

ÖNORM EN ISO 660: 2019 07 01

Zusammenfassung:

Diese Internationale Norm legt drei Verfahren (zwei titrimetrische und ein potentiometrisches) zur Bestimmung der Azidität in tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen, die im Folgenden als Fette bezeichnet werden, fest. Die Azidität wird vorzugsweise als Säurezahl ausgedrückt, oder alternativ als konventionell berechnete Azidität. Diese Internationale Norm gilt für raffinierte und rohe pflanzliche oder tierische Fette und Öle, Soapstock-Fettsäuren oder technische Fettsäuren. Die Verfahren gelten nicht für Wachse. Da die Verfahren vollkommen unspezifisch sind, können sie nicht zur Unterscheidung zwischen Mineralsäuren, freien Fettsäuren und sonstigen organischen Säuren angewendet werden. Die Säurezahl umfasst daher auch möglicherweise vorhandene Mineralsäuren. Milch und Milcherzeugnisse (oder Fett aus Milch und Milcherzeugnissen) sind vom Anwendungsbereich von ISO 660 ausgenommen.

Zusammenfassung

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