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Lebensmittel - Bestimmung von Acrylamid in Lebensmitteln und Kaffee mit Gaschromatographie-Massenspektrometrie (GC-MS) (CEN/TS 17083:2017)

ONR CEN/TS 17083: 2017 08 01

Zusammenfassung:

Diese Technische Spezifikation legt ein Verfahren zur Bestimmung von Acrylamid in Getreideerzeugnissen, Kartoffelerzeugnissen und Kaffee durch Gaschromatographie gekoppelt mit Massenspektrometrie (GC-MS) fest. Dieses Verfahren wurde in einer Einzellaborvalidierung durch die Analyse von aufgestockten Proben (Pommes frites (ungegart), Brot, Kräcker, Getreidebeikost, Kekse, Rohkaffee, Röstkaffee und löslicher Kaffee) im Bereich von 30 µg/kg bis 1 500 µg/kg Acrylamid untersucht. Die Ergebnisse der Einzellaborvalidierung wurden von einem Labor mit umfangreicher Erfahrung in der Acrylamid-Analytik erzielt. Außerdem wurde dieses Verfahren auch in einem Ringversuch durch Untersuchung von Proben mit einem Anteil an entstandenem Acrylamid von etwa 200 µg/kg bis 2 000 µg/kg untersucht. Kritische Punkte des Verfahrens werden in 7.5 und Abschnitt 8 benannt.

Zusammenfassung

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