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Norm
DIN EN ISO 11816-2
Ausgabedatum: 2016 12
Milch und Milchprodukte - Bestimmung der Aktivität der alkalischen Phosphatase - Teil 2: Fluorimetrisches Verfahren für Käse (ISO 11816-2:2016); Deutsche Fassung EN ISO 11816-2:2016
Dieser Teil von ISO 11816 (IDF 155) legt ein fluorimetrisches Verfahren für die Bestimmung der Aktivität der alkalischen Phosphatase (ALP, EC 3.1.3.1) in Weichkäse, Schni...
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Gültig
Herausgeber:
Deutsches Institut für Normung
Format:
Digital | 23 Seiten
Sprache:
Deutsch
| Englisch
ICS
Dieser Teil von ISO 11816 (IDF 155) legt ein fluorimetrisches Verfahren für die Bestimmung der Aktivität der alkalischen Phosphatase (ALP, EC 3.1.3.1) in Weichkäse, Schnittkäse und Hartkäse unter der Voraussetzung, dass der Schimmel nur an der Käseoberfläche und nicht auch im Innern des Käses vorhanden ist (z. B. Blauschimmelkäse), fest. Das Gerät kann Aktivitäten im Überstand von bis zu 7000 Milliunits je Liter (mU/l) auslesen. Wenn die Aktivität des Überstands größer als 7000 mU/l ist, dann ist der Überstand mit dem Extraktionspuffer für Käse (4.6) zu verdünnen, um ein Ergebnis kleiner als 7000 mU/l zu erhalten.
DIN EN ISO 11816-2
2016 12
Milch und Milchprodukte - Bestimmung der Aktivität der alkalischen Phosphatase - Teil 2: Fluorimetri...
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