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Norm

ÖNORM EN ISO 5530-2

Ausgabedatum: 2015 02 01

Weizenmehl - Physikalische Eigenschaften von Teigen - Teil 2: Bestimmung der rheologischen Eigenschaften mittels Extensograph (ISO 5530-2:2012)

Dieser Teil von ISO 5530 legt unter Verwendung eines Extensographen ein Verfahren zur Bestimmung rheologischer Eigenschaften von Weizenmehlteig in einem Dehnverfahren fes...
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Gültig
Herausgeber:
Austrian Standards International
Format:
Digital | 20 Seiten
Sprache:
Deutsch | Englisch | Download DE/EN
Dieser Teil von ISO 5530 legt unter Verwendung eines Extensographen ein Verfahren zur Bestimmung rheologischer Eigenschaften von Weizenmehlteig in einem Dehnverfahren fest. Die aufgezeichnete Last-Dehnkurve wird verwendet, um die allgemeine Qualität von Mehl und seine Reaktion auf Zusatzstoffe zu beurteilen. Das Verfahren ist für experimentelle und kommerzielle Teige aus Weizen (Triticum aestivum L.) geeignet.
ÖNORM EN ISO 5530-2
2015 02 01
Weizenmehl - Physikalische Eigenschaften von Teigen - Teil 2: Bestimmung der rheologischen Eigenscha...
Norm
Norm
ISO 712:2009
Ausgabedatum : 2009 10 30
Cereals and cereal products — Determination of moisture content — Reference method
Norm
ISO 5530-1:2013
Ausgabedatum : 2013 04 10
Wheat flour — Physical characteristics of doughs — Part 1: Determination of water absorption and rheological properties using a farinograph
Norm
ISO 712:2009
Ausgabedatum : 2009 10 30
Cereals and cereal products — Determination of moisture content — Reference method
Norm
ISO 5530-2:2012
Ausgabedatum : 2012 06 29
Wheat flour — Physical characteristics of doughs — Part 2: Determination of rheological properties using an extensograph