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Technische Regel
ONR CEN/TS 15634-2
Ausgabedatum: 2012 03 15
Lebensmittel - Nachweis von Lebensmittelallergenen mit molekularbiologischen Verfahren - Teil 2: Sellerie (Apium graveolens) - Qualitative Bestimmung einer spezifischen DNA-Sequenz in Brühwürsten mittels Real-time-PCR (CEN/TS 15634-2:2012)
Diese Technische Spezifikation legt ein Verfahren für den qualitativen Nachweis von Sellerie (Apium
graveolens) in Brühwürsten (z. B. Frankfurter, Wiener) fest.
Der Nac...
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ZURÜCKGEZOGEN
: 2019 11 16
Herausgeber:
Austrian Standards International
Format:
Digital | 20 Seiten
Sprache:
Deutsch
| Englisch
| Download DE/EN
Aktuell Gültig:
Standards mitgestalten:
Diese Technische Spezifikation legt ein Verfahren für den qualitativen Nachweis von Sellerie (Apium
graveolens) in Brühwürsten (z. B. Frankfurter, Wiener) fest.
Der Nachweis von Sellerie mittels Real-time-PCR beruht auf der Vervielfältigung einer 101 bp (Basenpaar)
langen Sequenz aus dem Gen der Mannitoldehydrogenase (GenBank Acc. No. AF067082) von Sellerie
(Apium graveolens).
Das Verfahren wurde an mit Sellerie dotierten Brühwürsten (Bayrischer Leberkäse) validiert. Zu diesem
Zweck wurde ein Fleischbrät bestehend aus Massenanteilen von 50 % Schweinefleisch, 25 % Schweinefett,
23 % zerstoßenem Eis und 1,8 % einer Mischung aus Natriumchlorid, Nitrit, Nitrat, Phosphaten und
Ascorbaten nach einem Standardverfahren für Brühwürste hergestellt. Das Fleischbrät wurde mit gemahlener
Selleriesaat oder alternativ mit Sellerieknollenpulver jeweils auf die Dotierungsstufe 1 000 mg/kg aufgestockt.
Niedrigere Dotierungsstufen wurden durch Verdünnung mit selleriefreiem Fleischbrät erhalten. Das Brät
wurde in Gefäße abgefüllt und für 60 min auf 65 °C erwärmt.
ÖNORM EN 15634-2
2019 11 15
Lebensmittel - Nachweis von Lebensmittelallergenen mit molekularbiologischen Verfahren - Teil 2: Sel...
Norm
ONR CEN/TS 15634-2
2012 03 15
Lebensmittel - Nachweis von Lebensmittelallergenen mit molekularbiologischen Verfahren - Teil 2: Sel...
Technische Regel
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ONR CEN/TS 15634-2
2011 08 15
Lebensmittel - Nachweis von Lebensmittelallergenen mit molekularbiologischen Verfahren - Teil 2: Sel...
Technische Regel Entwurf
Norm
ÖNORM EN 15634-2
Ausgabedatum :
2019 11 15
Lebensmittel - Nachweis von Lebensmittelallergenen mit molekularbiologischen Verfahren - Teil 2: Sellerie (Apium graveolens) - Nachweis einer spezifischen DNA-Sequenz in Brühwürsten mittels Real-time-PCR