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Norm
DIN 10326
Ausgabedatum: 2007 12
Milcherzeugnisse und Speiseeis - Bestimmung des Gehaltes an Saccharose und Glucose - Enzymatisches Verfahren
Die Norm legt ein Verfahren zur enzymatischen Bestimmung des Saccharose- und des Glucosegehaltes in Milchprodukten und Speiseeis fest. Aus der Probe werden Fett und Eiwei...
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Gültig
Herausgeber:
Deutsches Institut für Normung
Format:
Digital | 12 Seiten
Sprache:
Deutsch
ICS
Die Norm legt ein Verfahren zur enzymatischen Bestimmung des Saccharose- und des Glucosegehaltes in Milchprodukten und Speiseeis fest. Aus der Probe werden Fett und Eiweiß ausgefällt und abfiltriert. Anschließend werden zwei Teile des Filtrats in unterschiedlicher Weise mit Enzymen behandelt und die Zunahme des reduzierten Nicotinamid -adenin -dinucleotids (NADH), die in einem Teil des Filtrats dem Glucosegehalt und im anderen Teil dem Gesamtgehalt an Glucose und Saccharose proportional ist, spektralphotometrisch bei einer Wellenlänge von 340 m bestimmt.